Als je tot slot sausingrediënten aan een Indiaas gerecht toevoegt, zoals kokosmelk, melk, room, tomatensaus, tomaten of tomatenpuree, kun je in dit stadium meer kruiden toevoegen, zoals kurkuma, paprika en Indiaas rood chilipoeder om alle smaken die je tot nu toe hebt toegevoegd in evenwicht te brengen.