In de koelkast kunnen rundergehakt, stoofvlees en steaks binnen een dag ontdooien. Delen met been en hele braadstukken kunnen 2 dagen of langer duren. Zodra het rauwe rundergehakt ontdooid is, kan het 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Alle andere stukken rundvlees kunnen 3 tot 5 dagen extra veilig worden gekoeld voordat ze worden gekookt.