Rode wijn. 3–5 dagen op een koele, donkere plaats met een kurk. Hoe meer tannine en zuur de rode wijn heeft, des te langer gaat hij na opening langer mee. Dus een lichtrood met heel weinig tannine, zoals Pinot Noir, gaat niet zo lang open als een rijk rood als Petite Sirah. Sommige wijnen zullen zelfs na de eerste dag opengaan beter worden.