Wrijf het lamsvlees helemaal in met het citroensap. Geef de rozemarijn en tijm een grove hak (of kruimel gedroogde rozemarijn). Meng in een kleine kom de gehakte knoflook met de kruiden, 1 theelepel koosjer zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper. Wrijf het knoflook- en kruidenmengsel over het oppervlak van het lamsvlees.