gumbo roux-consistentie

Je doel is om het een gladde en zijdezachte consistentie te geven, niet klonterig. Als het je doel is om gumbo van het Cajun-type te hebben, wil je dat je roux een donkerdere roodbruine kleur heeft. Om dit te bereiken, zet u het vuur laag. Hiermee kunt u de kleur regelen zonder deze te verbranden.