glutamaat in voedsel

Glutamaat is een aminozuur dat in het lichaam wordt aangemaakt en ook van nature in veel voedingsmiddelen voorkomt. Mononatriumglutamaat (MSG) is het natriumzout van glutaminezuur en is een veelgebruikt voedingsadditief. MSG is gemaakt van gefermenteerd zetmeel of suiker en wordt gebruikt om de smaak van hartige sauzen, saladedressings en soepen te versterken.