Bind elk plakje spek in een dubbele knoop en leg ze op een bakplaat. Breng elk stuk spek op smaak met Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en rode pepervlokken. Bak 10 tot 12 minuten, of tot ze bijna knapperig zijn. Haal uit de oven en strooi geraspte Parmezaanse kaas over de knopen.