- 2 lb. visafsnijdsels (koppen en graten van geschubde en gestripte vis) van een of meer soorten niet-vette vis, zoals bot en heilbot.
- 4 eetl. ongezouten boter.
- 1 grote ui.
- 1 middelgrote pastinaak.
- 1 middelgrote wortel.
- 1 middelgrote aardappel.
- 1 kleine knolselderij (knolselderij)
- 4 qt. koud water.