gefermenteerde hete saus jalapeño

Ingrediënten

1. 3/4 pond groene jalapeños grof gehakt, indien gewenst gezaaid.
2. 1/2 pond selderijhart en bladeren grof gehakt.
3. 1 middelgrote ui in kleine blokjes gesneden.
4. 2 teentjes knoflook fijngehakt.
5. 1 tl korianderzaad.
6. 2 kopjes niet-gechloreerd water.
7. 1 1/2 eetlepel Ball®-zout voor beitsen en conserveren.