Extra vierge olijfolie is de beste keuze voor dressings, omdat het een sterke peperige smaak aan de mix geeft. Zelfs de eenvoudigste saladedressings kunnen worden verhoogd met olijfolie van hoge kwaliteit. Of probeer een basissalade met tomaat en mozzarella Caprese af met een scheutje van de beste extra vierge olijfolie.