Escarolesoep met ingrediënten van kalkoengehaktballen

Ingrediënten

1. 1 pond gemalen kalkoen.
2. 2 eieren, losgeklopt om te mengen.
3. 1 teen knoflook, fijngehakt.
4. 1 kleine ui, fijngehakt.
5. 1/2 kopje droge broodkruimels.
6. 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas.
7. 1/2 kopje gehakte verse peterselie.
8. 1 1/2 theelepels zout.