Eggs Benedict met ingrediënten van spek en rucola

Eggs Benedict met spek en rucola

• 8 grote eieren.
• 4 grote eidooiers.
• 2 eetlepels. droge witte wijn.
• 1 stok ongezouten boter.
• 1 1/2 eetl. citroensap.
• tabasco.
• 8 plakjes appelhoutgerookt spek.
• 5 oz. baby rucola.