Aubergine-Feta Phyllo Taarten ingrediënten

Ingrediënten

• 1 grote aubergine (1 1/4 pond), in de lengte gehalveerd.
• Extra vierge olijfolie, om te borstelen.
• Grof zout en gemalen peper.
• 1/2 kopje verkruimelde fetakaas (2 ons)
• 1/4 kopje grof gehakte pistachenoten.
• 1/4 theelepel gemalen koriander.
• 1/4 theelepel rode pepervlokken.
• 2 eetlepels verse muntblaadjes, fijngehakt.