Lapetiteepicerievegan
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes van 1/2-inch gesneden.
- 4 teentjes knoflook, geplet en gehakt.
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
- 28 oz kan pruimtomaten inclusief sap, ik hou van Tuttorosso.
- zout en versgemalen peper.
- gehakte basilicum of peterselie, voor garnering.
