Kruid de meerval met zout en peper, en dreg de vis in gekruide maïsmeel, pers om te coaten. Leg de vis op de voorbereide bakplaat en besprenkel met de resterende 2 eetlepels olie. Bak in 15 minuten met een vork goudbruin en de vis vlokken. Serveer met partjes citroen.