- Chuck and Arm Cuts. Je krijgt tussen de 16 en 18 pond chuck-braadstuk, meestal gesneden in braadstukken van twee tot drie pond. ...
- Rib Cuts. Een half rundvlees heeft tussen de vijf en zes pond korte ribben die naar keuze kunnen worden gefileerd. ...
- De korte lendenen. ...
- De entrecote. ...
- De Ronde. ...
- De borst. ...
- De plaat en flank. ...
- Andere bezuinigingen.