koud rokend spek

Koud Gerookt Spek

1. Laat het spek volledig uitharden, hetzij zoutpekel, hetzij droogzout.
2. Droog in de koelkast om een ​​vlies te vormen.
3. Koude rook in de juiste omgeving (temperatuur, vochtigheid & Luchtstroom)
4. Rust tussen de rooksessies uit in de koelkast of op een koele plaats.
5. Zodra 20-30% gewichtsverlies is, is het spek klaar.