Kabeljauw met ingrediënten van artisjokken en kikkererwten

Ingrediënten

• 2 eetlepels ongezouten boter.
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie.
• 1 kleine witte ui, in plakjes gesneden 1/2 inch dik.
• Een 9-ounce doos bevroren artisjokharten, ontdooid en droog geperst.
• 1/4 pond shiitake-paddenstoelen, stengels weggegooid en doppen in vieren gedeeld.
• 2 wortels, in stukjes van 1/2-inch gesneden.
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes.