Carpaccio met de ingrediënten van de Aardappelsalade

Aardappel Carpaccio

• 12 kopjes water, koud.
• 4 stuks paarse aardappelen.
• 3 rode aardappelen (dun gesneden)
• 3 gele aardappelen (dun gesneden)
• 1 eetlepel koosjer zout.
• 1/2 kopje citrusvinaigrette (recept hieronder)
• 1/2 kopje venkel (dun geschoren)
• 1/2 kopje sinaasappelsegmenten.