Blancheer rabarber 1 minuut in kokend water en schep ze vervolgens direct in ijskoud water om direct af te koelen. Giet goed af en spreid uit op een schone theedoek om te drogen. Voor losse stukjes rabarber, verdeel de stukjes in een enkele laag over gevoerde bakjes en vries ze open. Eenmaal bevroren, doe je de stukjes in bakjes of zakken.