Als het bakje ongeopend is (en niet vervallen) kun je het invriezen in het plastic bakje waarin je doorgaans in de winkel gekochte ricotta aantreft. ... Roer de ricotta met een lepel zodat de kaas gelijkmatiger bevriest. Haal de kaas uit de bak en druk hem aan met een laag keukenpapier om uit te lekken.