Butcher's Ragù met Fusilli-ingrediënten

Ingrediënten

• 1/4 kopje plus 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
• 1 middelgrote wortel, in blokjes van 1/4 inch gesneden.
• 1 middelgrote selderierib, in blokjes van 1/4 inch gesneden.
• 1 middelgrote ui, fijngesneden.
• 1 teentje knoflook, in dunne plakjes.
• 4 ons dik gesneden pancetta, in blokjes van 1/4 inch gesneden.
• 1 pond rundergehakt.
• 1/4 kopje tomatenpuree.