Was de aardappelen in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en doe ze in een grote lege pan. Kook water met voldoende water om de aardappelen goed te bedekken (ongeveer 5 cm hoger dan de aardappelen), giet over de aardappelen, zout het water en kook 5-7 minuten, laat ze uitlekken in een zeef en laat ze drogen.