Black Eyed Peas recept zuidelijk

Ingrediënten

1. 1 pond gedroogde erwten met zwarte ogen, gesorteerd en gespoeld.
2. 1 grote ui, gehakt.
3. 2 eetlepels olijfolie.
4. 2 ons gesneden gezouten buikspek, gehakt.
5. 6 teentjes knoflook, gehakt.
6. 2 laurierblaadjes.
7. 1 eetlepel verse tijm fijngehakt of 1 theelepel gedroogde tijm.
8. 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken.