Lapetiteepicerievegan
Ingrediënten
- 2 lbs aardappelen Yukon Golds werken goed (1 kg)
- Zout naar smaak.
- 8 grote eieren met vrije uitloop indien mogelijk.
- 1 grote ui.
- Extra vierge olijfolie genoeg om de aardappelen te bakken en de tortilla te koken. Je kunt desgewenst een neutrale olie gebruiken om te frituren (maar olijfolie van goede kwaliteit maakt echt een verschil!).
