Rundvleesmedaillons met ingrediënten van spek en morieljes

Ingrediënten

• 8 plakjes spek.
• 2 beef teres majors (elk ongeveer 1 pond), in 8 medaillons gesneden.
• Zout.
• Versgemalen peper.
• 2 eetlepels plantaardige olie.
• 16 verse morieljes, afgespoelde of gedroogde morieljes - 30 minuten geweekt in kokend water, uitgelekt en gespoeld.
• 4 grote lente-uitjes, in stukjes van 1/2-inch gesneden.
• 1/2 kopje Madeira.