Rundercarpaccio met knapperige kappertjes en rozemarijningrediënten

Ingrediënten

• Een braadstuk van 1 pond bijgesneden ossenhaas.
• Fruitige extra vierge olijfolie, om te borstelen.
• Kosjer zout.
• Versgemalen peper.
• Plantaardige olie, om te frituren.
• 1/3 kopje licht verpakte rozemarijnblaadjes (van 3 grote takjes)
• 1/4 kopje kappertjes, uitgelekt en drooggedept.
• Vers citroensap, om te borstelen.