- Verwarm de oven voor op 425 °. ...
- Verhit tot 365 ° in een middelgrote pan gevuld met 7,5 cm olie. ...
- Rooster de asperges na het voorverwarmen van de oven tot ze gaar zijn, 13 tot 15 minuten.
- Voeg in een blender eidooiers, mosterd, citroensap en -rasp, zout en cayennepeper toe. ...
- Giet hollandaisesaus over asperges en garneer met knapperige uien en peterselie.