Rucola-salade met ingrediënten van Ricotta Salata

Ingrediënten

1. 1/4 kopje plus 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
2. 2 eetlepels rode wijnazijn.
3. 1 theelepel honing.
4. 1/2 kopje gezouten geroosterde amandelen, grof gehakt.
5. 3 trossen rucola, dikke stelen weggegooid.
6. 1/2 pond ricotta salata-kaas, geschoren met een dunschiller.
7. Zout en versgemalen peper.