Terwijl een convectieoven op ware grootte en een heteluchtfriteuse beide een ventilator gebruiken om hete lucht te verplaatsen, circuleert een heteluchtfriteuse de lucht sneller in een kleine kamer, waardoor het kookproces wordt versneld. Heteluchtfriteuses maken ook gebruik van een mand om de hete lucht gelijkmatiger rond de bodem van uw voedsel te laten circuleren.