Gevallen geroosterde amandelsoufflés met ingrediënten van gepocheerde peren en pruimen

Gevallen geroosterde amandelsoufflés met gepocheerde peren en pruimen

• 1 1/2 c. droge roséwijn.
• 2 eetlepels. suiker.
• 1/4 vanilleboon.
• 8 gedroogde pruimen.
• 3 Bartlett-peren.
• 1 eetl. citroensap.
• 1 c. hele geblancheerde amandelen.
• ongezouten boter.