Knapperige bieten- en mozzarella-salade
- 1 1/2 pond middelgrote bieten, geschrobd, bijgesneden en in 1⁄4 "-dikke plakjes gesneden.
- 3 eetlepels. extra vergine olijfolie.
- Engelse (pitloze) komkommer, gehakt.
- radijsjes, in dunne plakjes gesneden.
- 6 c. rucola.
- 3 eetlepels. rode wijnazijn.
- 8 Oz. verse mozzarella, gescheurd.